KURU - Terveellinen + Kestävä = Maukasta

Kestävyyden ja terveellisyyden käsitteet yhdistyvät harvoin mielikuvissamme maukkauteen. Miksi näin on, ja miten sitä voitaisiin muuttaa? Tätä terveyskestävän syömisen kysymystä KURU-hanke pyrkii ratkomaan opetus- ja neuvontaorganisaatioiden ja yritysten kanssa yhteistyössä.

Ryhmähankkeen verkkosivut 

Ryhmähanketunnus R-02077

Ryhmähankkeen päätoteuttaja: Turun Yliopisto

Ryhmähankkeen osatoteuttajat: Vaasan Yliopisto ja Seinäjoen Ammattikorkeakoulu Oy

Hankeaika: 1.9.2025 – 31.8.2028

SEAMK:n osahanke A81751

Rahoitus :

Euroopan Unionin osarahoittama: Etelä-Pohjanmaan liitto, Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR) 80 %
Seinäjoen ammattikorkeakoulu 15,16 %
Alavuden Kaupunki, Atria Suomi Oy, Juustoportti Oy, Kurikan Kaupunki, Pirjon Pakari Seinäjoki Oy ja Seinäjoen Kaupunki kukin 0,81 %-osuudella

Budjetti:

Kehityshanke (hankenumero A81751) 198 376 €

Uusien pohjoismaisten ravitsemussuositusten myötä yrityksillä ja ruokapalvelujen tarjoajilla on edessään uudet haasteet, kun palvelujen ja uutuustuotteiden on täytettävä sekä uudet vastuullisuuden että terveellisyyden kriteerit. Tällaisten tuotteiden menestyksekäs kaupallistaminen kuluttajia houkuttelevalla tavalla on monimutkaistuvassa viestintäympäristössä entistä haastavampaa, ja onnistumiseen tarvitaan uusimpaan tutkimukseen pohjautuvia menetelmiä. Tämä monitieteinen hanke tuottaa Etelä-Pohjanmaan ruoka-alan toimijoille, erityisesti yrityksille ja ammattikeittiöille, käsikirjan, jossa kuvataan hankkeessa kehitettyjä ja testattuja toimintastrategioita tuotekehitykseen ja asiakasviestintään sitouttamaan kuluttajat menestyksekkäästi terveyskestäviin tuotekonsepteihin.

Hankkeen tavoitteena on tarjota alueen yrityksille, ruokapalvelujen tarjoajille ja asiantuntijaorganisaatioille tutkittuun tietoon pohjautuvaa kuluttajaymmärrystä ja uusia toimintamalleja terveellisten ja kestävästi tuotettujen tuotteiden innovointi- ja markkinointitoimien kehittämiseksi sekä elintarvikeketjun lisäarvon kasvattamiseksi. Tuotokset konkretisoidaan toimintakäsikirjaksi ja viestitään monipuolisesti eri viestintäkanavien kautta siten, että tulosten alueellinen vaikuttavuus maksimoidaan.

Hankkeen varsinaiset kohderyhmät: Ruokaketjun toimijat Etelä-Pohjanmaalla, erityisesti yritykset ja ammattikeittiöt.
Hankkeen välilliset kohderymät: Neuvontaorganisaatiot, koulutus- ja varhaiskasvatusorganisaatiot, kuntapäättäjät ja kansalaiset

Hankkeen toteutus on jaettu kuuteen työpakettiin:

• Työpaketti 1 (TP1): Projektikoordinaatio
  • Projektikoordinaatiotyöpaketti varmistaa hankkeen sujuvan toteutuksen sekä eri osapuolten tehokkaan yhteistyön.

• Työpaketti 2 (TP2): Suomalaisen ruokavalion terveyskestävyys ja kuluttajasegmenttien tunnistaminen
  • Segmentoidaan suomalaiset kuluttajat terveyskestävän syömisen mukaan, jonka pohjalta kehitetään ja pilotoidaan toimintamalleja ja viestintästrategioita työpaketeissa 3-5.

• Työpaketti 3 (TP3): Uusien ruokakulttuuristen uskomusten juurruttaminen
  • Tehdään konseptikehitys uudelle terveyskestävän ruokakäyttäytymisen toimintamallille.

• Työpaketti 4 (TP4): Uusien ruokakulttuuristen uskomusten vaikutuspotentiaalin testaaminen arkielämässä
  • Testataan kehitettyä terveyskestävän ruokakäyttäytymisen toimintamallia aidossa arkielämän ympäristössä.

• Työpaketti 5 (TP5): Uuden ruokakulttuurin rakentamisen välineet ja toimintamallit
  • Yhteiskehitetään aiempien työpakettien tulosten perusteella toimintamalleiksi yhdessä yritysten ja muiden sidosryhmien kanssa.

• Työpaketti 6 (TP6): Viestintä ja vuorovaikutus
  • Toteutetaan koko hankkeen ajan kestävä aktiivinen ja laadukas viestintä ja vuorovaikutus sekä kootaan testatut toimintamallit käsikirjaksi.

• Suomalaiseen ruokaketjuun sovitettu terveyskestävyysindeksi
• Tulosraportti kuluttajien jakaantumisesta terveyskestävyyssegmentteihin
• Terveyskestävän ruokakäyttäytymisen psykologisen omistajuuden konseptikehityksen tulosraportit
• Maukkaiksi miellettyjen terveyskestävien elintarvikkeiden konseptikuvaukset
• Ohjeistus psykologisen omistajuuden aktivoinnin toteuttamisesta käytännön tuotekehitys- ja markkinointityössä
• Terveyskestävän ruokakäyttäytymisen psykologisen omistajuuden vaikutustestaus
• Ohjeistus luontoon kohdistuvan psykologisen omistajuuden synnyttämisestä kaupallisissa ympäristöissä
• Toimintamallisuositukset terveyskestävän ruokakäyttäytymisen edistämiseen ja tuotteiden kehittämiseen
• Käsikirja sisältäen testattuja toimintamalleja ja strategioita kuluttajia puhuttelevaan terveyskestävää ruokakäyttäytymistä edistävään markkinointiviestintään varhaiskasvatus-, koulutus- ja neuvontamateriaaleja (sisältää reseptejä ammattikeittiöille ja neuvontajärjestöille sekä matkailuyrityksille)
• ”Kolmen korkeakoulun festivaali”

Hankkeen tuotokset näkyvät alueen ruoka-alan yritysten ja toimijoiden uusina ravitsemussuosituksia tukevina terveyskestävinä menestystuotteina, joita kaupallistetaan sekä maakunnassa että kansallisesti ja kansainvälisesti. Varhaiskasvatus-, koulutus- ja neuvontaorganisaatiot, ammattikeittiöt ja matkailuyritykset hyödyntävät kehitettyjä materiaaleja toiminnassaan edistäen terveyskestävän ruokakäyttäytymisen jalkautumista. Samalla edistetään alueella tuotettujen terveyskestävien raaka-aineiden käyttöä ja vahvistetaan alueen ruokakulttuuria, vetovoimaa matkailukohteena ja TKI-yhteistyökumppanina.

Lue lisää hankkeesta hankkeen pääsivustolla