Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB-hanke

Osallistuminen Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi HävikkiHUB-hankkeeseen antaa ruokapalvelutoimijoille ja heidän sidosryhmillensä konkreettisia hyötyjä ruokahävikin vähentämisen, osaamisen kehittämisen ja yhteistyön vahvistamisen kautta:

• Ajantasainen tieto ja materiaalit – Osallistujat saavat käyttöönsä päivitettyä tietoa ja materiaaleja ruokahävikin ja elintarvikejätteen vähentämiseen, joita voi hyödyntää omissa sisäisissä koulutuksissa. Tämä tukee toimijoita tehokkaampien toimintatapojen oppimisessa ja käyttöönotossa.
• Kasvava osaaminen ja motivaatio – Hankkeessa kehitetään vuorovaikutteinen koulutuskokonaisuus, joka lisää osallistujien osaamista ja motivaatiota hallita ruokahävikkiä paremmin. Koulutus perustuu yhteiskehittämiseen ja Lean-ajatteluun, mikä tuo ruokapalvelutoimijoita ja heidän asiakkaitaan sekä sidosryhmiään tiiviimmin yhteen.
• Hävikkitoimien juurruttaminen arkeen – Hankkeen myötä ruokahävikin vähentämiseen liittyvät toimet pyritään vakiinnuttamaan osaksi arjen toimintaa. Yhteinen ymmärrys ja jatkuva kehittäminen varmistavat, että ruokahävikin hallintaa edistetään jatkuvasti ja että uusi tieto otetaan käyttöön.

HävikkiHUB-hankkeeseen osallistuminen tarjoaa työvälineitä, tietoa ja verkostoja, joiden avulla ruokapalvelutoimijat voivat vähentää hävikkiä entistä tehokkaammin ja kestävämmällä tavalla.  

HävikkiHUBin koulutuskokonaisuus tarjoaa konkreettisia ratkaisuja ruokahävikin hallintaan ja tuo yhteen ruokapalveluiden ammattilaiset, asiakkaat ja sidosryhmät. Tavoitteena on kehittää taitoja, lisätä vaikuttavuutta ja rakentaa yhteistyötä, joka tuo näkyviä tuloksia ruokahävikin vähentämisessä.

Osaamisen ja motivaation kasvu ruokapalveluissa: Ensimmäisessä vaiheessa keskitytään ruokahävikin hallinnan osaamisen ja motivaation syventämiseen. Ruokapalveluissa työskentelevät saavat käytännön työkaluja hävikin vähentämiseen sekä uusia toimintamalleja, jotka innostavat ja tuovat tuloksia. Yhteistyön kautta luodaan  vankka pohjan kestävämmälle tulevaisuudelle.

Yhteistyöllä hävikkiosaajaksi -verkkosivusto sekä koulutusaineisto on julkaistu Ammattikeittiöosaajat ry:n sivuilla: www.amko.fi/yhteistyolla-havikkiosaajaksi/

Sivuilta löydät laajan kokonaisuuden ruokahävikinhallintaa liittyvistä asioita. Syventävästä aineistosta löydöt tietoa ja inspiraatiota ruokahävikin hallinnan jatkuvaan parantamiseen.

Syventävän osion tietosivut tarjoavat käytännön vinkkejä ja taustamateriaalia ruokahävikin hallintaan neljästä teemasta:

• Ruokakasvatus
• Tiedolla johtaminen
• Viestintä
• Jatkuva kehittäminen

Lopuksi voit testata osaamistasi ja  löytää kehittämiskohteita. Ruokapalvelut voivat arvioida hävikkiosaamistaan Syvennä hävikkiosaamistasi-sivuilta löytyvän tarkistuslistan avulla. Listalla on 40 väittämää, jotka kattavat hävikin hallinnan eri osa-alueet.
→ Vastaukset (KYLLÄ/EI) auttavat tunnistamaan kehityskohteet ja parantamaan toimintaa.

Maaliskuu 2026 

Hankkeen tilanne ja tulevat julkaisut

Hankkeen aktiivinen toiminta ja keskeiset toimenpiteet on nyt saatu päätökseen maaliskuuhun 2026 mennessä. Työ hankkeen teemojen parissa kuitenkin jatkuu vielä kevään ajan tulosten kokoamisen ja jakamisen merkeissä.

Julkaisemme hankkeessa toteutetuista yhteiskehittämisen työpajoista oppaan, johon on koottu kokemuksia, oppeja ja käytännön näkökulmia. Lisäksi valmistelemme ammatillista artikkelia yhteiskehittämisestä sekä sen vaikutuksista toiminnan kehittämiseen ja ruokahävikin ehkäisyyn.

Tiedotamme tällä sivustolla, kun opas ja artikkeli julkaistaan tämän kevään aikana.

Hanketiedot:   

• HävikkiHUB-hankkeen toteuttajat ovat Seinäjoen ammattikorkeakoulu, Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu sekä Ammattikeittiöosaajat ry.
• Hankkeen toteutusaika 1.10.2024- 31.3.2026
• HävikkiHUB -hankkeen kokonaisbudjetti   178 309,00€ .
• Hanketta rahoitetaan Maa- ja metsätalousministeriön Ruokaketjun toiminnan edistämisen rahastosta, rahoituksen myönsi Ruokavirasto.
• Tietosuojailmoitus koskien SeAMKin tutkimus-, kehittämis- ja innovaatiotoimintaa | SeAMK.fi